Доминика – остров в Карибском море, широко известный как «Остров нетронутой природы»..

Доминика: впечатления о Карибском острове

Журнал о Доминике на русском языке.

Архив статей по Доминике за Август, 2008


Свинина приправленная по традиционному карибскому рецепту - фото из Доминики

На своем личном опыте я убедилась, что это основа всей Карибской кухне. Практически ни одно карибское блюдо не начинают готовить, пока оно не будет, как следует, приправлено и промариновано в течение нескольких часов. Будь то: любое мясо (курица, свинина, индюшатина и т.п.) или рыба – обязательно требуется тщательная предварительная обработка:

1. Почистить и хорошо промыть в холодной воде.
Рыбу, обычно, после промывки в воде, вначале прополаскивают в воде с уксусом, а потом как следует обрабатывают соком лайма (это эквивалент лимона), чтобы устранить все посторонние запахи. Для этих же целей, курицу тоже предварительно промывают в воде с уксусом.

2. Хорошенько натереть приправами и/или как следует дать настояться в маринаде.
Замечу, что даже самые дешевые обрезки можно превратить в восхитительное блюдо при правильном использовании приправ и тщательной выдержке в маринаде.

Для большинства продуктов питания, по местным традициям, требуется маринование, по крайней мере, около 4 часов или даже оставлять на всю ночь. Чем больше кусок мяса, тем дольше требуется его выдерживать в маринаде. Для пищи, которая будет просто пожарена (например, стейк) можно обойтись только одними приправами.

При выборе карибских приправ особое внимание необходимо уделить тем специям, которые наиболее дополняют друг друга и создают деликатные сочетания. Если люди не могут определить какие точно приправы были использованы в пище – значит, Вы достигли успеха при выборе специй. Конечно, для некоторых карибских блюд Вы сможете использовать только определенные специи, но, как правило, это только для пищи со стойким вкусом.

Вообщем-то и весь секрет Карибской кухни. Без этих двух простых действий, Карибский мужчина просто не проглотит и кусочка, т.к. пища будет иметь странный привкус и легко расстроит любой местный желудок.
(more…)


Метки:

Скоро на Доминике откроется новый эко-туристический курорт – Rosalie Bay Resort. Он расположен на самом берегу Атлантического океана, где неутихающий пассатный ветер окутывает всю территорию курорта прохладным бризом, пряными ароматами и несмолкающим рокотом волн, набегающих на берег.

Несмолкающий пассатный ветер

Замерев на балконе уютного коттеджа можно часами любоваться таинственными изгибами стволов на фоне сочного голубого неба и прислушиваться к своим ощущениям.

Таинственные карибские леса

Не довольствуясь только этим, можно выйти на берег, присесть на валун и следить за набегающими волнами, поднимающейся пеной и мелькающими черепахами, которые периодически появляются на поверхности воды, чтобы глотнуть воздуха. Спокойствие и умиротворение разливается по всему телу и хочется замереть в этом моменте навсегда. Кажется, время и в правду здесь останавливается.

Атлантический океан - фотография

Ох, если и приобретать дом своей мечты, то именно в таком месте: у самого моря, где несмолкающий бриз наполняет комнаты удивительными ароматами и слышны звуки набегающих волн.

Для любителей покачаться на волнах – здесь есть отличный пляж, где песок буквально черного цвета. Также на территории курорта расположены рестораны, бары, бассейн и тренажерный зал. Коттеджи и другие строения соединены друг с другом дорожками, по которым можно будет ездить на специальных машинках. Все коммуникации, провода и т.п. убраны под землю, что позволяет растительному ландшафту сохраниться в девственном виде. Единственное напоминание о цивилизации – это возвышающаяся за горой ветряная электростанция.

Коттеджи и ветряная электростанция

Ох, жду не дождусь, когда курорт откроется, чтобы посмотреть, наконец, все в законченном виде.


Метки:
Фото с карибской свадьбы: девочка в традиционном креольском костюме

Мне очень понравилась маленькая и уютная церквушка, в которой проходило венчание молодых: она стоит на зеленом горным склоне, откуда открывается незабываемый вид на море и голубое небо. Ее стены окрашены в празднично-розовый цвет снаружи и в приятные оттенки тепло желтого внутри. С самого раннего утра до позднего вечера, солнечные лучи свободно проникают через высокие окна и создают особый настрой у прихожан. Эх, если венчаться, то именно в такой церкви! 🙂

Венчание в Карибской церкви – фото из Доминики

Еще мне очень понравился хор в этой церкви и музыкальное оформление церемонии: голоса певцов были на высоте (у темнокожих это не отнимешь), а также они использовали такие необычные инструменты как местные там-тамы, флейты и т.п., что придавало еще больше экзотики к их и так нестандартному исполнению. Вся музыка была наполнена позитивным зарядом, вызывала желание танцевать и радоваться. Это основная черта для Карибского хора: все молитвы исполняются в живом ключе, совершенно диаметрально противоположном нашим церковным хорам в России, где люди чаще поют заунывные молитвы, да еще на не понятном для многих языке. В местных церквях по-другому: здесь ориентируются на то, чтобы вдохновлять людей и вызывать позитивные эмоции, бережно относятся к прихожанам (это даже высказывается в том, что в местных церквях расставлены скамьи и людям не требуется изнемогать часами на ногах), не запугивают их особыми правилами (попробуй зайти в нашу церковь и повернуться не так или сделать что-то по-другому – на тебя налетит стая грозных бабушек и покажет, что Вы ничтожный человечишка, который не знает как правильно общаться с богом). Я не пропагандирую местную церковь (я лично считаю, что с богом надо общаться напрямую: никакой промежуточный пункт не является совершенством), но хочу заметить, что местные церкви действительно являются приютом и защитой для своих прихожан, где заботятся, чтобы человеку хотелось возвращаться снова и снова.

Но вернемся к свадьбе. Это уже не первая традиционная карибская свадьба на которой я присутствовала. Обычный сценарий:
1. Венчание в церкви
Время зависит от заказанной службы – на некоторых могут часами проводиться различные ритуалы, на других просто и скромно: спели несколько молитв, дали пару советов жене и невесте, повенчали молодых и дали им поцеловаться, расписались в регистрационной книге, молодожены зажгли семейный огонь и отпили из благословленного кубка, все подошли поздравили молодоженов – все очень просто.

Единственное, что меня удивило – это оказывается, что жених должен одеть три кольца на палец невесты:
– кольцо, которое было преподнесено во время помолвки
– кольцо, которое для свадьбы
– еще одно кольцо я сейчас забыла зачем, но узнаю чуть позже, когда у жениха и невесты закончиться медовый месяц.

2. Праздничная программа в заранее заказанном месте.
Все вместе фотографируются у церкви с женихом и невестой, поздравляют их, а потом едут в заранее снятое здание, где проходит праздничная программа:
– обязательно все вместе поднимают первый бокал шампанского за жениха и невесту,
– затем, пока всех обильно угощают традиционными блюдами и напитками, родственники и друзья дают речи, а все гости свадьбы оставляют подарки на специальном столе или бросают конверты с открытками и деньгами в специальный ящик.
– потом происходит разрезание праздничного торта.
– проходят различные конкурсы
– невеста бросает букет, а жених снимает с ноги невесты подвязку и тоже кидает в толпу.
– затем начинаются танцы.

3. Медовый месяц.
Этот пункт только для молодоженов 🙂 Обычно, если могут себе позволить, стремятся уехать на соседние острова или заказать одну из местных гостиниц, удаленных от города и житейской суеты.