Доминика – остров в Карибском море, широко известный как «Остров нетронутой природы»..

Доминика: впечатления о Карибском острове

Журнал о Доминике на русском языке.

Архив статей по Доминике за Декабрь, 2008


Разновидность гибискуса из которого делается традиционный рождественский сок

Кто бы мог подумать, что этот неказистый кустарник, который я первый раз увидела растущим как сорная трава за забором перед взлетной полосой в аэропорту Мелвилл Холла, имеет хоть какое-то отношение к потрясающему традиционному рождественскому напитку?

Традиционный рождественский сок из гибискуса

На Карибах, а конкретно здесь, на Доминике, этот сок называют Sorrell Juice. Он имеет богатый темно-вишневый цвет, а по вкусу напоминает домашний компот из смородины, яблок и малины. Наслаждаться экзотическим напитком можно только в Рождественские и новогодние праздники, т.к. цветки растения Sorrell, из которых приготавливается сок, созревают только к середине декабря.

Как бы Вы не искали перевод названия этого сока в словарях или любую информацию в Интернете о растение Sorrell – Вы так ничего и не сможете найти. К счастью, у меня завалялась местная книжка с традиционными рецептами. Оказывается Sorrell – это разновидность гибискуса (Hibiscus sabdariffa) и в зависимости от части света, где произрастает растение, оно носит различные названия: популярное – Rosella, в Латинской Америке – Jamaica, на среднем востоке – karkady, в западной Африке – bissap, на Карибах – red sorrel и много других названий. Из цветков этой разновидности гибискуса делают не только соки, но и пьют чай, который, благодаря наличию витамина С и полезных минералов, славится своими целебными свойствами.

Рецепт экзотического сока из гибискуса по местным традициям:

Ингредиенты:
– 1 lb свежих лепестков соррела (или 1/4 lb засушенных)
– 3 головки гвоздики
– 1 палочка корицы
– 1 кусочек имбиря, очищенный от кожуры (по размеру не больше 1/4 большого пальца)
– 1-2 lbs белого сахара

Метод приготовления:

Сорванные цветки гибискуса из которых приготавливается традиционный рождественский сок

1. Сорванные цветки гибискуса срезать немножко у основания, сделать прорез сбоку и снять лепестки с ядрышка. Хорошо промыть и положить в кастрюлю.

2. Вскипятить отдельно воду. Залить лепестки гибискуса так, чтобы вода была на 6 сантиметров выше. Положить все недостающие ингредиенты, кроме сахара. Поставить кастрюлю кипятиться не более минуты. Убрать с огня и оставить настаиваться на ночь.

3. На следующий день, процедить сок через сито, добавить сахар по вкусу. И разбавить водой, если сок слишком концентрированный.

Подавать обязательно со льдом или в охлажденном виде.


Метки: ,

Карибские море и пальмы - Доминика, Розали Бей

Вчера, возвращаясь домой с праздничного обеда, вдыхала запахи листвы на мокром асфальте и непроизвольно вспомнила мои пробежки в утренних сумерках по парку в России. Холодный карибский ветер, подслушав мои мысли, каждый раз набрасывал прянные ароматы тропиков и возвращал в сказочную реальность. Как же сладко быть: и там, и здесь, где снег и где теплое море.


Метки:
Подарки к Рождеству

По всем признакам новогодние праздники совсем на носу. Наступила самая холодная зима на Карибах на моей памяти: одеваем носки, чтобы ходить по дому, а ночью, пытаясь остановить прохладный ветер, закрываем двери и окна. Все магазины и офисы украсились елками и новогодними украшениями еще в начале месяца, а на столе появились:
– соки из соррела, который мне напоминает по вкусу и цвету домашний компот, сделанный из яблок, смородины и малины.
– авокадо, которое хорошенько распробовав, стало одним из любимых дополнений к блюдам.
– соки из имбиря, к которому я никогда не привыкну из-за того, что он прожигает глотку так, что после первого глотка бежишь заливать внутренний жар водой. А местным ничего – пьют с удовольствием и бровью не ведут.

Вчера я была в моем любимом Rosalie Bay Resort: проект уже на завершающей стадии и скоро будет открыт для туристов. А пока его хозяева решили поделиться своим праздничным духом и устроили небольшой праздник для детей из близлежащих школ. Здесь был самый настоящий Санта Клаус, его жена, елка и множество подарков.

Санта Клаус и его жена на Карибах дарят подарки
Дети обожают Санта Клауса
Санта Клаус приветствует детей

Метки: