Доминика – остров в Карибском море, широко известный как «Остров нетронутой природы»..

Доминика: впечатления о Карибском острове

Журнал о Доминике на русском языке.


Разновидность гибискуса из которого делается традиционный рождественский сок

Кто бы мог подумать, что этот неказистый кустарник, который я первый раз увидела растущим как сорная трава за забором перед взлетной полосой в аэропорту Мелвилл Холла, имеет хоть какое-то отношение к потрясающему традиционному рождественскому напитку?

Традиционный рождественский сок из гибискуса

На Карибах, а конкретно здесь, на Доминике, этот сок называют Sorrell Juice. Он имеет богатый темно-вишневый цвет, а по вкусу напоминает домашний компот из смородины, яблок и малины. Наслаждаться экзотическим напитком можно только в Рождественские и новогодние праздники, т.к. цветки растения Sorrell, из которых приготавливается сок, созревают только к середине декабря.

Как бы Вы не искали перевод названия этого сока в словарях или любую информацию в Интернете о растение Sorrell – Вы так ничего и не сможете найти. К счастью, у меня завалялась местная книжка с традиционными рецептами. Оказывается Sorrell – это разновидность гибискуса (Hibiscus sabdariffa) и в зависимости от части света, где произрастает растение, оно носит различные названия: популярное – Rosella, в Латинской Америке – Jamaica, на среднем востоке – karkady, в западной Африке – bissap, на Карибах – red sorrel и много других названий. Из цветков этой разновидности гибискуса делают не только соки, но и пьют чай, который, благодаря наличию витамина С и полезных минералов, славится своими целебными свойствами.

Рецепт экзотического сока из гибискуса по местным традициям:

Ингредиенты:
– 1 lb свежих лепестков соррела (или 1/4 lb засушенных)
– 3 головки гвоздики
– 1 палочка корицы
– 1 кусочек имбиря, очищенный от кожуры (по размеру не больше 1/4 большого пальца)
– 1-2 lbs белого сахара

Метод приготовления:

Сорванные цветки гибискуса из которых приготавливается традиционный рождественский сок

1. Сорванные цветки гибискуса срезать немножко у основания, сделать прорез сбоку и снять лепестки с ядрышка. Хорошо промыть и положить в кастрюлю.

2. Вскипятить отдельно воду. Залить лепестки гибискуса так, чтобы вода была на 6 сантиметров выше. Положить все недостающие ингредиенты, кроме сахара. Поставить кастрюлю кипятиться не более минуты. Убрать с огня и оставить настаиваться на ночь.

3. На следующий день, процедить сок через сито, добавить сахар по вкусу. И разбавить водой, если сок слишком концентрированный.

Подавать обязательно со льдом или в охлажденном виде.


Метки: ,

Поделись этой статьей о Доминике с друзьями:

Хотите быть в курсе новых статей - подпишитесь на обновления!

RSS feed | Trackback URI

Комментарии »

Комментариев нет.

Имя (обязательно)
E-mail (required - never shown publicly)
URI
Ваш комментарий (меньше | больше)
Вы можете использовать <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> в Ваших комментариях.

Трекбэки к этой статье