Доминика: впечатления о Карибском острове

Passion Fruit – «Плод страсти», а по-русски просто – маракуя. Похож на лимон, только гладкий. Впрочем, в некоторых местах планеты он не желтый, а фиолетовый. Этот нехитрый плод прельстил меня тем, что из него просто получить сок – никаких соковыжималок – только ножик и ложка.

Ткнул ножиком, развалил на две половинки, выскреб кашицу в глубокую посуду, добавить сахару (сок и сам по себе вкусен, но кисловат – на любителя, а потому и сахар:-) взбить, отцедить через ситечко семечки – концентрат для напиткак готов! Теперь доливайте воду, стакана три-четыре на один плод! Пейте на здоровье – вкусно, полезно, экзотично:-)

Постоянно пью этот напиток из Passion Fruit и задумалась – а как это будет по-русски то? С большим трудом и с Википедией узнала – маракуя или «плод страсти» - калька с английского. А еще узнала, что он не только вкусен, но и полезен:

• Мякоть плода содержит: воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, А, С, натрий, серотонин.
• Маракуйя обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника. Способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим средством. Рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, мочевыводящих путей.
• Биохимики и косметологи часто используют экстракты и масло маракуйи, которые обладают увлажняющим, регенерирующим, витаминизирующим действием, хорошо восстанавливают гидролипидную мантию, стимулируют локальное кровообращение.
• Также, в результате новых исследований, опубликованных в журнале Nutrition Research, установлено, что экстракт из маракуйи с фиолетовым цветом кожуры плодов, помогает избавиться от тяжелого свистящего кашля среди больных астмой и снизить кровяное давление.

Используется не только для соков, но и добавляется в йогурты, торты и мороженое. Из него делают джемы и варенья – пальчики оближешь!

Нет отзывов →

Папайю еще называют дынным деревом «tree melon», что и не удивительно: когда плод созревает и его кожура становиться оранжевой, а мякоть приобретает почти красный цвет, то папайя по вкусу очень напоминает дыню.

Спелую папайю можно кушать так как есть, а еще из нее можно делать отличные соки и варенья. Недозревший плод, когда его кожура твердая и зеленого цвета, можно:
- срезать с дерева и оставить в сухом темном месте на несколько дней дозревать;
- или использовать в еду: для этого надо порезать папайю на куски как картошку и сварить в кастрюле. После этого папайя очень напоминает christophene (тоже экзотический овощ близок к огурцам, но мне больше напоминает кабачки) и очень хорошо идет с мясными блюдами. Листья и плоды папайи содержат papain - фермент, который помогает усваивать белок. Это часто используется для смягчения жестких кусков мяса.

Само дерево папайи достигает в высоту от двух до 12 метров. У нас сейчас во дворе растет несколько таких деревьев: в высоту около три или четыре метра уже. Было бы проблематично доставать плоды, т.к. они растут у самой верхушки, но, к счастью, веранда как раз располагается на этой высоте – и мы берем папайю прям с блюдечка на голубой каемочке

Нет отзывов →

Доминика – райский остров, поэтому на нем растут ананасы: мой самый любимый фрукт

Первый раз, когда я увидела как растет ананас, то была сильно удивлена, т.к. раньше представляла, что ананасы, как и кокосы, растут на деревьях. Оказалось: ананас растет на небольшом кустарничке, больше похожим на траву

Как выглядит ананас:

В зависимости от спелости: кожа плода ананаса зеленого или оранжевого цвета (когда я приезжала в Россию, то на полках в магазине не узнала ананас – он был странного коричневого цвета )

Внутри ананас желтый, сочный и очень вкусный – благодаря этому удивительному вкусу из ананасов делают: варенья, джемы, изумительные соки, соусы, и даже добавляют в салаты и используют при выпечке тортов, пирогов и блинов.

Т.к. ананасы содержат фермент бромелайн, который помогает переваривать пищу, то часто этот фрукт сопровождает блюда из птицы, свинины.

Еще ананас – удивительный источник витаминов.

2 Отзывов →