Доминика: впечатления о Карибском острове

Помните, как я писала в феврале месяце о том, что манговые деревья начали цвести по всему острову? Так вот, наконец-то, созрели плоды манго.

У нас в саду одно из манговых деревьев достигает в высоту около 3 этажей обычной хрущевки, а его нижние ветви с плодами склоняются до самой земли. Мы собираем манго еще зелеными, но уже дающими намек на то, что процесс созревания скоро закончиться. Если упустить момент, то их съедят птицы или насекомые. Затем укладываем плоды манго в бумажные пакетики в сухое темное место (для того, чтобы манго быстрее созрели). Когда через несколько дней по комнате начинает распространяться пряный аромат – это значит они созрели.

Мой муж пока я сплю достает очередное созревшее манго, подставляет к моему носу – и мои спящие глаза моментально раскрываются. Такой сладкий аромат! И сна потом ни в одном глазу – даже кофе не надо. Вот такая манговая радость по утрам у нас длиться уже две последние недели, и на деревьях плоды все еще не заканчиваются.

P.S.: Не ждите фото спелого манго от меня, потому что как только муж его разрезает и подает кусочек – в голове ничего не остается, как только непреодолимое желание впиться зубами в сочную мякоть.

Метки: Фрукты

Подписка на обновления блога →
1 Отзыв →

Могу поспорить: взглянув на эту фотографию, Вы подумали, что это бананы, да еще и испорченные к тому же? Не фига! Это плантейны – plantain (Musa paradisiaca), и коричневые следы на кожуре говорят о том, что они созрели и их можно теперь готовить.

Если честно, я и сама чаще всего затрудняюсь сказать, где бананы, а где плантейны и на рынке всегда уточняю, что я покупаю. Никто из местных не смог мне объяснить основные различия плантейнов от простых бананов (ну и не странно — из одного рода растений). Они бывают длинные и маленькие, желтые и зеленые, впрочем, как и бананы. Что касается четких ребер и продолговатой формы, то, как ни странно, такие признаки я видела и у простых бананов, но у местных точно прицелен глаз – и они всегда могут уловить едва заметное различие.

Единственно, как я могу отличить плантейны: кожура не снимается так просто как у бананов. Необходимо вначале срезать оба конца, а затем ножиком сделать разрез сбоку и по этому срезу снять кожуру.

В тропиках плантейны это один из важных фруктов, и используется в качестве овощей, т.к. не употребляется в сыром виде и их обязательно надо готовить. В зеленом виде они могут быть порезаны и сварены в соленой воде. В спелом виде их можно варить, печь и жарить.

Самые изумительный и простой рецепт – это просто пожарить их в сковородке на любом растительном масле. Вкус полученного блюда мне очень напоминает пирожки с кисляткой.

Также плантейны в спелом виде варят как простую картошку, но только в кожуре, чтобы не распались: вкус получается обалденный и сладкий.

Для информации:
Как я поняла по-русски плантейны называются райскими бананами. Их можно закупать незрелыми, через несколько дней на полке они сами дойдут до кондиции. Определить зрелость для каждой разновидности райского банана можно только опытным путем. Но следует знать, что почерневшая кожура не приносит ущерб качеству и, чаще всего, служит знаком, что они созрели. Лучшие средство хранения райских бананов – это подвесить их гроздь за ножку в прохладном и тенистом месте. Так плод сможет получать питательные вещества.

Райские бананы являются хорошим источником углеводов и содержит значительное количество калия.

Метки: Фрукты

Подписка на обновления блога →
1 Отзыв →

Passion Fruit – «Плод страсти», а по-русски просто – маракуя. Похож на лимон, только гладкий. Впрочем, в некоторых местах планеты он не желтый, а фиолетовый. Этот нехитрый плод прельстил меня тем, что из него просто получить сок – никаких соковыжималок – только ножик и ложка.

Ткнул ножиком, развалил на две половинки, выскреб кашицу в глубокую посуду, добавить сахару (сок и сам по себе вкусен, но кисловат – на любителя, а потому и сахар:-) взбить, отцедить через ситечко семечки – концентрат для напиткак готов! Теперь доливайте воду, стакана три-четыре на один плод! Пейте на здоровье – вкусно, полезно, экзотично:-)

Постоянно пью этот напиток из Passion Fruit и задумалась – а как это будет по-русски то? С большим трудом и с Википедией узнала – маракуя или «плод страсти» — калька с английского. А еще узнала, что он не только вкусен, но и полезен:

• Мякоть плода содержит: воду, белки, углеводы, клетчатку, кальций, фосфор, железо, витамины группы В, А, С, натрий, серотонин.
• Маракуйя обладает слабительным свойством и улучшает работу кишечника. Способствует выведению из организма мочевой кислоты и является жаропонижающим средством. Рекомендуется употреблять при заболеваниях печени, мочевыводящих путей.
• Биохимики и косметологи часто используют экстракты и масло маракуйи, которые обладают увлажняющим, регенерирующим, витаминизирующим действием, хорошо восстанавливают гидролипидную мантию, стимулируют локальное кровообращение.
• Также, в результате новых исследований, опубликованных в журнале Nutrition Research, установлено, что экстракт из маракуйи с фиолетовым цветом кожуры плодов, помогает избавиться от тяжелого свистящего кашля среди больных астмой и снизить кровяное давление.

Используется не только для соков, но и добавляется в йогурты, торты и мороженое. Из него делают джемы и варенья – пальчики оближешь!

Метки: Фрукты

Подписка на обновления блога →
13 комментариев →